饮食保健杂志社

近年来，不少人都在提倡吃素。都说吃素有益健康，那么长期吃素真的好吗？

杭州萧山70岁的俞老太身高165cm，重50公斤，虽然略微显瘦，但子女们抱着“千金难买老来瘦”的想法，也没放在心上。前阵子，老人总觉得腹部胀痛，吃饭没味道，人疲乏没精神，子女们送她去萧山医院检查，结果被检查出了脂肪肝。

俞老太和子女们都不太相信。“我听很多人说年纪大了吃素好，我6年前也开始吃素，平时不吃鱼肉蛋，只吃蔬菜豆腐，而且以蒸煮为主。吃得这么清淡，怎么还会得脂肪肝呢？”俞老太问医生。

接诊的消化内科医生叶爱丽解释说：“长期吃素会引发营养不良，营养不良和营养过剩都会导致脂肪肝，同样危及健康，如不重视，就会向肝硬化，甚至肝癌发展。”她叮嘱俞老太调整饮食，每天都要吃一些鱼肉蛋，保持营养均衡。

饮食结构不合理是重要原因

“饮食结构不合理造成的营养不良，也是脂肪肝的一个重要原因。” 叶爱丽解释，营养讲究均衡，所谓均衡，不但要有纤维素，碳水化合物，还要有蛋白质和适当的脂肪。

人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，就形成了脂肪肝。

内脏脂肪增多，带来的就是高脂血症，脂肪肝、代谢综合症等健康问题。叶爱丽表示，与长期饮酒造成的酒精性脂肪肝不同，营养过剩和营养不良导致的脂肪肝，属非酒精性脂肪肝，同样危及健康，如不重视，就会向肝硬化，甚至肝癌发展。

脂肪肝最爱找六类人群

肝脏代谢的任何一个环节出现问题，都能导致脂肪肝。过多的脂质、过少的载脂蛋白、肝脏合成能力下降，都是脂肪肝形成的原因。

一般来说，六类人群是脂肪肝的易发者，应高度重视：太胖的人、爱喝酒的人、快速减肥的人、营养不良的人、糖尿病患者、药物滥用者。

需注意的是，降脂药也可干扰脂蛋白的代谢，长期滥用也会增加药物性脂肪肝形成的概率。

调整合理膳食结构 综合预防

脂肪肝带来的危险不言而喻，必须采用综合预防措施，才能收到良好效果。调整膳食结构，可以在平日的饮食上多花力气，吃一些降脂类的食物，如绿茶、燕麦、玉米、大蒜、苹果、牛奶、洋葱、甘薯等。这些食物的摄入，可有效减少人体内胆固醇的吸收。

此外，一日三餐定时限量，早餐要吃饱、中餐要吃好、晚餐大半饱，避免过量摄食、进零食(特别是甜性零食)、吃夜宵等不良习惯，以免扰乱代谢功能，诱发肥胖、糖尿病和脂肪肝。

对于经常过量饮酒者，减少饮酒量或完全戒酒是预防酒精性肝病唯一有效的方法，其他的防治措施均是“缘木求鱼”。同时还要加强体育训练。根据自身情况，每周坚持中等量的有氧运动，避免“久坐少动”的不良习惯。

来源：杭州交通918

编辑：申鹏洁