饮食保健杂志社

 华龙网6月19日10时讯 有些时候，我们为了保证食物的营养成分不流失，会尽量选择原汁原味的料理方式，更有些人有常年吃生食的饮食习惯。可是实际上，一些常见的食物必须要经过焯水，才可以将它的营养价值全部激发出来，还可以使这些食物本身含有的部分毒素物质流失，降低它们对身体的伤害。现在我们就来了解一下，哪些食物在吃之前必须要经过焯水。


    哪些食物必须要焯水？


    1、草酸高的蔬菜


    今年来，结石患者的数量正在日益增加，如果我们在生活中食用了过多草酸高的蔬菜，就很有可能会提高我们患有结石的风险。如果食用过多高草酸的食物，可能会使我们的身体降低对钙锌等矿物质元素的吸收能力，这就可能会导致我们出现骨质疏松的现象，对我们的健康产生非常不利的影响。很多常见的食物中都富含有很高的草酸，比如说菠菜，苋菜等。我们只需要用沸水焯一下，就可以去除七成左右的草酸。


    2、香椿


    香椿是一种季节性的蔬菜，是香椿树的嫩芽，具有极高的营养价值。在我国的很多地区，一年中只有一个月能吃到这种蔬菜，因此在这些地方，香椿被炒到了极高的价格，甚至不亚于一些珍贵的山珍。很多人都觉得香椿只不过是植物的嫩芽，因此并不需要做过多的料理，甚至有些人简简单单的翻炒一下就拿出来食用。可是实际上，香椿中富含有很多的亚硝酸盐，可能会使我们提高患癌症的风险。因此我们必须要经过焯水才可以食用，用热水焯烫香椿一分钟左右就可以去掉70%左右的亚硝酸盐和硝酸盐，降低我们患癌症的风险。


    3、木耳


    很多人可能会觉得，我们在吃木耳之前经过了充分的清水浸泡，为什么还需要焯水呢？这是由于木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，在这个过程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质，以及上面的脏东西也会溶解在水中。也就是说，木耳吸收的其实是一些脏水。如果能够在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，这样处理过后的木耳更加健康。经过焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的时候不容易炸锅，大家可以在炒菜的时候尝试一下。


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